耳標(biāo)難尋豬源地 追溯機(jī)制何時(shí)完善

　　黃浦江前段時(shí)間頻繁漂來(lái)發(fā)臭的死豬，令人觸目驚心。當(dāng)人們揪心于水質(zhì)安全，擔(dān)心生態(tài)威脅的同時(shí)，死豬源頭也顯得撲朔迷離，讓人疑惑不解。消息稱，在打撈的近萬(wàn)頭死豬身上，大部分耳標(biāo)印跡模糊，無(wú)法追溯源頭，這不禁讓人發(fā)問(wèn)：這記載豬類身份信息的“耳標(biāo)”，這被人寄予厚望的食品安全溯源機(jī)制，實(shí)際落實(shí)情況到底如何？

　　死豬耳標(biāo)“形同虛設(shè)”？

　　耳標(biāo)是用來(lái)標(biāo)明牲畜身份，承載牲畜的個(gè)體信息，像耳環(huán)一樣打在牲畜耳部。早在2002年，國(guó)家農(nóng)業(yè)部就推出了《動(dòng)物免疫標(biāo)識(shí)管理辦法》，要求對(duì)豬、牛、羊佩帶免疫耳標(biāo)，并建立相關(guān)的牲畜檔案，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可以立即追溯源頭，耳標(biāo)成為食品安全鏈條中的重要舉措。

　　然而，在此次上海打撈的死豬之中，除了被一些養(yǎng)豬戶故意扯去耳標(biāo)的情況，仍有收集到大部分耳標(biāo)，卻無(wú)法查明死豬的源頭信息。上海方面稱，部分耳標(biāo)信息將源頭指向嘉興，嘉興則表示，部分死豬來(lái)源于上海金山，這讓人不解：如果耳標(biāo)中藏有信息，怎么連豬是誰(shuí)家養(yǎng)的都不知道？

　　上海愛(ài)森肉食品有限公司副總樓瑋介紹說(shuō)，目前豬類耳標(biāo)主要有兩類：二維碼耳標(biāo)和電子芯片耳標(biāo)，大部分養(yǎng)豬企業(yè)和個(gè)體戶用的是前者，上面有數(shù)字編號(hào)、二維碼圖案等信息。“二維碼耳標(biāo)容易出現(xiàn)表面污損、字跡模糊等情況影響信息讀取，它還受到讀取距離的限制。”

　　另一個(gè)問(wèn)題在于錄入信息是否全面。上海市農(nóng)科院科研所處長(zhǎng)趙志輝介紹，根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，耳標(biāo)編碼對(duì)應(yīng)的牲畜檔案中，應(yīng)當(dāng)包含飼主姓名、所處地區(qū)、動(dòng)物種類、年齡、免疫日期等信息，但在執(zhí)行過(guò)程中，各地的松緊程度不一。有的養(yǎng)豬戶漏登或不登信息，有的到了屠宰場(chǎng)才補(bǔ)登，有的耳標(biāo)登記的不是飼主名字，而是某一個(gè)中間供貨商的信息，導(dǎo)致追溯難度非常大。

　　電子耳標(biāo)緣何難普及

　　從黃浦江“死豬事件”來(lái)看，二維碼耳標(biāo)除了一些人主觀漏登信息之外，也容易受外界條件影響，導(dǎo)致耳標(biāo)信息遺失。目前社會(huì)廣泛呼吁采用電子芯片(RFID)耳標(biāo)，在實(shí)際推行中卻困難重重。

　　上海市農(nóng)委相關(guān)人員介紹說(shuō)，從2006年起，上海本地的生豬飼養(yǎng)、屠宰加工、批發(fā)零售等環(huán)節(jié)，都能實(shí)現(xiàn)食品安全追溯，處于可控狀態(tài)，但是大部分企業(yè)用的仍然是二維碼耳標(biāo)，采用電子耳標(biāo)的僅有上海愛(ài)森肉食品公司一家。以愛(ài)森為例，由于產(chǎn)供銷一體化，他們?cè)陴B(yǎng)豬場(chǎng)對(duì)每一頭豬都打上電子耳標(biāo)，到了屠宰加工時(shí)，將豬的耳標(biāo)去掉，讀取相應(yīng)信息，存入豬肉掛鉤的芯片中，并形成追溯[FS:PAGE]碼。在銷售環(huán)節(jié)中，消費(fèi)者通過(guò)門店的特制讀卡器，可查詢豬肉的鏈條信息。

　　盡管電子耳標(biāo)好處很多，但是成本是最大的桎梏。樓瑋對(duì)《IT時(shí)報(bào)》記者說(shuō)，“目前每一枚電子芯片的成本大約在2元~3元，在每個(gè)環(huán)節(jié)中，還需要非常昂貴的信息錄入設(shè)備、讀卡設(shè)備和管理系統(tǒng)；相對(duì)而言，二維碼耳標(biāo)的成本只有0.2-0.3元，幾乎相差十倍，一些個(gè)體養(yǎng)豬戶如果本身養(yǎng)殖量不大，在成本上容易避重就輕。”

　　可追溯制度亟待加強(qiáng)

　　除了技術(shù)和成本因素之外，各地對(duì)于可追溯機(jī)制的規(guī)定也不一致，至今還沒(méi)有形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在是各自為陣。據(jù)了解，盡管上海目前建立了較為完善的豬肉追溯機(jī)制，但是上海本地自給率僅為25%左右，大部分豬肉需要從外省市調(diào)入。目前采用的是入滬道口檢查以及市場(chǎng)抽檢制度，主要是對(duì)生豬源地以及活豬檢疫等信息進(jìn)行檢查，針對(duì)外省市的生豬信息溯源，還要看當(dāng)?shù)氐乃菰礄C(jī)制做得如何。

　　我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，豬肉生產(chǎn)總量已位居世界第一，但是由于我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)疫病復(fù)雜且多發(fā)，豬肉產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量較低，相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)貿(mào)易措施不完善，豬及其產(chǎn)品出口量比較少。近年來(lái)，歐盟、美國(guó)等許多國(guó)家開(kāi)始實(shí)施進(jìn)口動(dòng)物及肉類產(chǎn)品必須具有可追溯性的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，而我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)還沒(méi)有統(tǒng)一、完善的可追溯系統(tǒng)。盡快建立完善的養(yǎng)豬業(yè)可追溯系統(tǒng)，適應(yīng)國(guó)際國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)的需要，是養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的迫切要求，也能讓消費(fèi)者買得放心、吃得放心。